Vins Madiran Lassalle - 2023

Le Madiran 2023 du Château Lassalle est un vin rouge sec emblématique du piémont pyrénéen, niché au cœur du Sud-Ouest. Issu en grande partie du cépage Tannat, parfois associé au Cabernet Franc ou au Cabernet Sauvignon, il se distingue par une robe intense, souvent pourpre profond, et une structure affirmée. Le millésime 2023, encore jeune, révèle déjà des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de mûre, avec des nuances épicées et légèrement réglissées, typiques du Tannat. En bouche, il séduit par sa puissance tannique bien maîtrisée, témoignage d’un travail de vinification précis : une extraction soignée, souvent accompagnée d’un élevage partiel en fût de chêne pour arrondir la matière et apporter finesse et complexité.

La région de Madiran bénéficie d’un climat à la fois océanique et d’influence montagnarde, avec des étés chauds et des précipitations régulières. Cette diversité climatique, associée à des sols argilo-calcaires et graveleux, confère aux vins une fraîcheur et une intensité remarquables. L’appellation possède une histoire riche, solidement ancrée dans la tradition des moines de Madiran au Moyen Âge, qui ont su valoriser ce terroir unique. Aujourd’hui, Madiran reste un bastion du Tannat, réputé pour ses vins de garde au caractère affirmé, mais qui, comme pour ce 2023, offrent déjà une belle accessibilité dans leur jeunesse.

Pour sublimer ce vin de caractère, privilégiez des mets généreux : un confit de canard ou un magret rôti, emblématiques du Sud-Ouest, s’accorderont parfaitement avec sa structure tannique. Des plats mijotés comme un cassoulet ou une daube de bœuf permettront de révéler toute la richesse aromatique du Madiran. Les fromages affinés de brebis des Pyrénées offriront également une harmonie régionale incontournable.

Servez ce Madiran à une température idéale de 16-18°C, après aération ou un léger passage en carafe pour l’ouvrir pleinement. Il s’exprimera alors avec harmonie, entre puissance et élégance, prêt à accompagner vos plus beaux repas conviviaux.