Vins Madiran Les espaliers - 2021

Le Madiran Les Espaliers 2021 est un vin rouge sec emblématique du Piémont Pyrénéen, élaboré selon l’AOC Madiran. Ce vin est majoritairement issu du cépage Tannat, cépage signature de l’appellation, parfois assemblé avec du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon pour apporter complexité et rondeur. Le millésime 2021 se distingue par des conditions météorologiques oscillant entre fraîcheur et maturité, ce qui offre des vins tout en équilibre, avec une belle expression du fruit et des tanins structurés, mais moins puissants qu’en année chaude. La vinification des vins de Madiran privilégie souvent de longues macérations pour adoucir le caractère naturellement tannique du Tannat, suivie d’un élevage, parfois en fûts de chêne, afin de patiner la matière.

La région de Madiran, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat mêlant influences océaniques des Landes et climats plus continentaux des Pyrénées. L’alternance des courants d’air frais et des bonnes amplitudes thermiques favorisent une maturité lente, conférant aux raisins concentration, complexité aromatique et fraîcheur. Les sols argilo-graveleux, aux affleurements de galets roulés et de sables fauves, participent également à la singularité des vins, apportant densité et minéralité. L’histoire viticole de la région, jadis favorisée par les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle, fait aujourd’hui la fierté des amateurs de vins charpentés et authentiques.

Pour sublimer un Madiran comme Les Espaliers 2021, privilégiez des mets à la hauteur de son tempérament : magret de canard grillé, cassoulet du Sud-Ouest, confit de canard ou encore une belle côte de bœuf maturée. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Ossau-Iraty, s’accorderont également à merveille, tout comme des plats typiques de la région tels que la garbure.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour assouplir les tanins et révéler ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. Le Madiran Les Espaliers 2021 a aussi un beau potentiel de garde pour que sa structure gagne en harmonie et en douceur au fil des ans.