Vins Madiran Dombidau de Crouseilles - 2002

Ce Madiran AOC 2002 du domaine Dombidau de Crouseilles incarne parfaitement l’élégance et la robustesse typiques de cette appellation du Sud-Ouest. Élaboré principalement à partir du cépage autochtone Tannat, il peut également être complété par du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon, apportant complexité et relief à l’assemblage. Le millésime 2002, issu d’une année équilibrée, offre une belle maturité du fruit tout en conservant une fraîcheur structurelle. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fût de chêne, confère au vin une robe profonde, presque noire, et des arômes puissants de fruits noirs confiturés, d’épices, de cuir et de sous-bois. Avec le temps, les tanins de ce vin se sont fondus, offrant aujourd'hui une bouche pleine, soyeuse et persistante, marquée par une belle harmonie entre fruit, structure et notes tertiaires apportées par l’élevage.

La région du Madiran, située au pied des Pyrénées, s’étend sur les coteaux graveleux et argilo-calcaires du piémont pyrénéen. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, légèrement influencé par la montagne, qui permet au raisin Tannat d’atteindre une maturité optimale tout en conservant fraîcheur et vivacité. L’histoire viticole de Madiran remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines bénédictins, au Moyen Âge, qui ont posé les bases de l’actuel vignoble, valorisant ce cépage à la personnalité affirmée.

Ce Madiran accompagnera à merveille des mets robustes et généreux. Il se révèlera particulièrement avec un cassoulet toulousain, un magret de canard grillé, une côte de bœuf ou encore des plats de gibier en sauce. Les fromages affinés de la région, tels qu’un brebis des Pyrénées, feront également de beaux accords. Pour les plus aventureux, essayez-le sur une garbure traditionnelle.

Je vous conseille de servir ce vin après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’épanouir ses arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce vin, à son apogée aujourd'hui, pourra encore se conserver quelques années en cave pour ceux qui aiment les notes d’évolution plus marquées.