Vins Madiran René Cestatès - Manadé - 2018

La cuvée Manadé 2018 du château René Cestatès est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Madiran AOC, située au pied des Pyrénées, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir du cépage Tannat, réputé pour sa structure tannique puissante, le vin bénéficie probablement d’un assemblage avec quelques cépages complémentaires autorisés dans l’appellation, tels que le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon. 2018 fut un millésime généreux et équilibré, apportant une belle maturité aux raisins tout en conservant de la fraîcheur. La vinification traditionnelle dans cette région privilégie des extractions longues afin de révéler la richesse aromatique et de conférer une aptitude à la garde remarquable.

Le piémont pyrénéen, notamment autour de Madiran, se caractérise par ses collines argilo-graveleuses, souvent mêlées à des galets, et un climat océanique tempéré, bénéficiant d’une influence montagnarde. Cette singularité donne naissance à des vins puissants mais équilibrés, dotés d’une grande fraîcheur. L’histoire viticole de Madiran remonte au Moyen-Âge, mais la région s’est vraiment imposée grâce à la robustesse du Tannat, jadis considéré comme austère, désormais raffiné grâce aux progrès de la viticulture.

La cuvée Manadé 2018 révèle au nez des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune et de réglisse, rehaussées de subtiles touches épicées et boisées. Sa bouche, ample, charpentée et persistante, accompagnera idéalement des plats du Sud-Ouest tels qu’un confit de canard, un magret grillé ou un cassoulet. Il s’allie également à merveille avec un agneau rôti aux herbes ou des fromages affinés comme l’ossau-iraty.

Pour profiter pleinement de sa complexité, il est conseillé de servir ce Madiran à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour favoriser l’expression du bouquet aromatique et permettre aux tanins de gagner en souplesse. Ce vin se prêtera volontiers à une garde supplémentaire de quelques années pour arrondir encore ses tanins et enrichir sa palette.