Vins Madiran Domaine St Martin - Orion - 2020

Le Domaine St Martin, avec sa cuvée Orion 2020, nous offre ici un Madiran rouge, fer de lance du piémont pyrénéen, dans une expression typique de son terroir. Ce vin repose principalement sur le cépage Tannat, parfois accompagné de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, qui apportent structure, profondeur et une belle capacité de garde. Le millésime 2020 est marqué par une météo équilibrée dans le Sud-Ouest, mêlant chaleur juste ce qu’il faut et pluies modérées, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, met en avant une extraction maîtrisée, offrant un équilibre délicat entre puissance et finesse. Ce vin sec révèle une robe sombre et profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de cuir, d’épices douces et parfois de notes réglissées en bouche, portés par une structure tannique ferme et généreuse.

Le Madiran doit beaucoup à sa région, nichée sur les contreforts des Pyrénées, profitant d’un climat océanique tempéré par les influences montagnardes. Les sols y sont variés, mêlant argiles, galets roulés et graves, offrant richesse et singularité aux vins produits. L’appellation, reconnue depuis 1948, bénéficie d’un héritage historique fort, héritage des abbayes du Moyen-Âge, qui dès le Xème siècle faisaient rayonner le Madiran sur les chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle.

Pour accompagner ce Madiran cuvée Orion 2020, je vous conseille de privilégier des plats riches et savoureux qui sauront répondre à l’intensité de ses tanins. Un cassoulet toulousain, une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue ou un magret de canard grillé aux cèpes feront merveille. Pour une alliance régionale, pensez aussi au confit de canard, ou, pour explorer la tradition locale, à la garbure béarnaise.

Pour servir ce vin à son avantage, veillez à le carafer une bonne heure avant la dégustation afin de révéler toute la palette de ses arômes. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C, permettant ainsi d’adoucir les tanins et de profiter pleinement de la complexité de cette belle cuvée.