Vins Madiran Domaine Château Bouscassé - 1999

Avis Viniou

Le Château Bouscassé 1999, issu de l’appellation Madiran AOC dans le piémont Pyrénéen, est un vin rouge sec emblématique du Sud-Ouest de la France. Ce vin tire son caractère du cépage Tannat, cépage principal de l’appellation, éventuellement assemblé à de petites proportions de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon selon les usages du domaine. Le millésime 1999 bénéficie d’un vieillissement révélant des arômes tertiaires plus subtils et une structure assouplie par le temps. Les sols argilo-calcaires et graveleux du Madiran, alliés à une vinification traditionnelle et un élevage maîtrisé en fûts, apportent profondeur, puissance et capacité de garde exceptionnelles.

Le Madiran, niché au pied des Pyrénées, jouit d’un microclimat tempéré par l’influence montagnarde et atlantique, favorisant une maturation lente des raisins qui donne au vin son corps dense et ses tanins robustes. Ce terroir, réputé depuis le Moyen Âge grâce aux pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle, s’est forgé une solide réputation pour ses vins généreux, taillés pour la garde, exprimant noblesse et authenticité du Sud-Ouest. Les pentes bien exposées et les veines graveleuses confèrent à ces vins une minéralité singulière et une trame tannique racée.

Pour l’accord mets-vin, privilégiez des plats riches et savoureux qui pourront soutenir la structure du vin. Un confit de canard, une daube de sanglier, du magret aux cèpes ou encore une garbure béarnaise mettront en valeur la puissance et la complexité du Madiran. Les fromages affinés à pâte dure comme la tomme de brebis des Pyrénées ou un Ossau-Iraty s’accorderont aussi harmonieusement.

Avant de le servir, pensez à ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance, voire à le carafer pour faciliter son épanouissement, car le Tannat a besoin d’oxygénation après un vieillissement prolongé. Température de dégustation idéale : 16-18°C. Profitez de ce grand vin du Sud-Ouest à maturité pour une expérience gustative authentique et mémorable.