Vins Madiran Domaine Thermes - Chemin de Pierre - 2018

Le Domaine Thermes, avec sa cuvée Chemin de Pierre 2018, propose ici une très belle expression du Madiran, appellation phare du piémont pyrénéen. Ce vin rouge sec, élaboré principalement à partir du cépage Tannat, parfois associé à un peu de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon selon les pratiques du domaine, se distingue par sa structure robuste et ses tanins généreux, signature du terroir madiranais. Le millésime 2018, marqué par une météo oscillant entre chaleur estivale et pluies bienfaisantes, confère au vin une belle concentration aromatique ainsi qu’un équilibre remarquable entre puissance et finesse. La vinification au Domaine Thermes privilégie l'extraction mesurée pour dompter la fougue du Tannat, tout en préservant la fraîcheur et la vivacité du fruit.

Le Madiran tire toute sa typicité de son terroir unique, au pied des Pyrénées, où les sols argilo-calcaires et les galets roulés apportent profondeur et minéralité aux vins. Cette région sud-ouest, dotée d’un climat océanique tempéré par les influences montagnardes, offre des conditions idéales pour la maturation du Tannat, cépage endémique jadis réputé pour sa rusticité mais aujourd’hui parfaitement maîtrisé par des vignerons engagés. L’histoire du Madiran remonte au Moyen-Âge, ancrée dans les traditions monastiques et gasconnes, ce qui confère à l’appellation un patrimoine riche et singulier.

Ce Madiran charpenté appelle des accords gastronomiques de caractère. Il sublimera à merveille un confit de canard, une garbure béarnaise ou encore une côte de bœuf grillée, tandis que ses tanins polis s’allieront parfaitement avec des fromages affinés comme l’Ossau-Iraty. Pour une expérience authentique, osez le mariage avec un cassoulet ou des plats à base de haricots tarbais, typiques du Sud-Ouest.

Pour révéler toute la complexité aromatique de la cuvée Chemin de Pierre 2018, je vous conseille de carafer le vin au moins une heure avant dégustation, afin d’assouplir ses tanins et d’exalter ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Servez-le de préférence à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin promet également une belle évolution en cave sur 8 à 10 ans, pour ceux qui auront la patience d’attendre.