Vins Madiran Clos de l'Église - Pur Sang Par Arnaud Vigneau - 2015

Avis Viniou

Le Clos de l'Église 2015 Cuvée Pur Sang d’Arnaud Vigneau est un pur-sang de Madiran, une appellation du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France, réputée pour ses rouges profonds et charpentés. Ce millésime 2015 est principalement issu du cépage Tannat, cépage signature de Madiran, parfois accompagné de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon mais, ici, la mention « Pur Sang » suggère une expression très pure du Tannat. La vinification, généralement marquée par des extractions longues et une élevage sous bois, vise à dompter les puissants tanins du Tannat, tout en conservant sa structure imposante et sa capacité de garde remarquable. Ce 2015 offre un nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices, de réglisse, complété par des notes toastées apportées par l’élevage. En bouche, l’attaque est franche, la structure tannique encore présente mais patinée par quelques années de bouteille, le vin développe des arômes complexes de mûre, cassis, pruneau, sous-bois et tabac, avec une finale persistante.

La région du Madiran s’étale sur les contreforts pyrénéens, bénéficiant d’un climat à la fois océanique et montagnard. Les hivers sont doux, les étés relativement chauds, et les vendanges sont généralement tardives. Les sols de cette appellation se composent de galets, d’argiles et de gravettes, ce qui permet au Tannat de s’exprimer dans toute sa puissance sans perdre une belle fraîcheur. L’histoire du Madiran remonte à l’époque médiévale, les moines bénédictins ayant contribué à son essor, et la région est aujourd’hui réputée pour produire certains des plus grands rouges du Sud-Ouest français.

Un Madiran tel que cette cuvée s’accorde parfaitement avec des plats de caractère : des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard des Landes, de l’agneau de Barèges-Gavarnie, ou encore une côte de bœuf maturée. Dans un registre plus régional, il accompagnera à merveille un cassoulet, un confit de canard, ou même un fromage de brebis pyrénéen affiné. Les plats mijotés aux saveurs profondes, tels qu’un civet de sanglier ou de chevreuil, sublimeront également la matière et la puissance du vin.

Pour apprécier toute la complexité de ce Madiran 2015, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’ouvrir le bouquet aromatique et d’assouplir les tanins. À déguster dès à présent ou à conserver encore quelques années pour laisser s’affiner encore davantage son élégance naturelle.