Vins Madiran Domaine Campilh - 2019

Le Domaine Campilh 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Madiran AOC, située dans le piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin met à l’honneur le cépage roi de la région, le Tannat, parfois accompagné en assemblage de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon, conférant puissance, structure et caractère à l’ensemble. Le millésime 2019 se distingue par une maturité et une concentration idéales, bénéficiant d’un bel ensoleillement et de conditions climatiques équilibrées, ce qui se ressent dans la profondeur aromatique du vin et la finesse des tanins. Les vinifications dans cette appellation favorisent souvent des extractions douces et des élevages soignés, en cuve ou en barrique, pour sublimer la structure naturellement riche du Tannat tout en développant des notes d’épices, de fruits noirs et parfois de fines touches boisées.

Le Madiran s'ancre dans l’histoire viticole du Sud-Ouest depuis l’époque des pèlerinages vers Saint-Jacques de Compostelle. Le terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires et graveleux, associés à un climat océanique tempéré influencé par la proximité des Pyrénées. Ce vignoble accidenté, adossé aux premiers contreforts de la montagne, donne naissance à des vins de caractère, robustes et particulièrement aptes au vieillissement, tout en gagnant en souplesse et complexité avec le temps.

Le Domaine Campilh 2019 accompagnera idéalement des plats riches et savoureux. Pour sublimer sa structure, privilégiez des viandes rouges grillées ou braisées, du magret de canard rôti, typique du Sud-Ouest, ou encore de l’agneau de lait des Pyrénées. Les fromages de caractère, comme l’Ossau-Iraty affiné ou le Roquefort, offriront également des accords harmonieux. Pour des mets moins traditionnels, tentez-le avec une daube de bœuf ou un cassoulet artisanal.

Pensez à ouvrir ce Madiran une à deux heures avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Une température de dégustation comprise entre 16 et 18°C permettra d’apprécier pleinement le caractère généreux et la profondeur de ce vin, tout en conservant la fraîcheur nécessaire à sa structure.