Avis Viniou
Ce Madiran 2021, signé par la Famille Laplace et proposé sous la cuvée "Les 2 Vaches Rouges", incarne parfaitement l’expression du piémont pyrénéen. Élaboré principalement à partir du cépage Tannat, emblématique de l’appellation Madiran, ce vin rouge sec arbore une robe profonde et soutenue. Sa vinification traditionnelle, favorisant des extractions douces pour dompter la puissance du Tannat, aboutit à une structure affirmée, des tanins fermes mais soyeux, et une palette aromatique où s’entremêlent les fruits noirs mûrs, la réglisse, des épices subtiles et parfois une touche de violette.
La région du Sud-Ouest, et plus précisément le piémont pyrénéen, bénéficie d’un climat à l’influence mixte, océanique tempérée et montagnarde, qui assure aux raisins une belle maturité tout en conservant fraîcheur et potentiel d’acidité. Les sols argilo-graveleux, parfois mêlés de galets ou de grès, confèrent aux vins de Madiran leur caractère puissant mais équilibré, tandis que l’histoire viticole remonte ici à plus de mille ans. La tradition du Tannat, alliée à des pratiques modernes, a permis à l’appellation de s’orchestrer autour de vins de garde reconnus, conciliant richesse et finesse.
Pour accompagner la cuvée "Les 2 Vaches Rouges", privilégiez des mets robustes capables de rivaliser avec la structure du vin. Les spécialités régionales telles qu’un confit de canard, un magret grillé aux cèpes ou une garbure béarnaise sublimeront sa puissance. Les viandes rouges, l’agneau de lait des Pyrénées et les fromages affinés, notamment le brebis, constituent des accords classiques et savoureux.
Pour une dégustation optimale, ouvrez ce Madiran une heure à l’avance et servez-le légèrement chambré à 16-18°C. Ce vin offre déjà du plaisir aujourd’hui mais pourra se bonifier en cave durant quelques années.
