Vins Madiran Château Birette - Tradition - 2011

Avis Viniou

Le Château Birette 2011, Cuvée Tradition, est un Madiran rouge sec du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Le Madiran est principalement élaboré à partir du cépage Tannat, souvent complété par un peu de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon pour arrondir la structure. Ce millésime 2011, avec quelques années de maturité, développe déjà des arômes plus évolués tout en conservant la puissance et la structure typiques de l’appellation. La vinification met l’accent sur l’extraction des tanins, généralement robustes dans la jeunesse, mais ici, le temps en bouteille a permis au vin de s’assouplir et de gagner en complexité, révélant des notes de fruits noirs compotés, de cuir, d’épices et une touche de réglisse.

Le Madiran doit beaucoup à son terroir particulier, caractérisé par des sols argilo-graveleux et silico-calcaires, exposés sur les contreforts pyrénéens. Le climat y est tempéré, bénéficiant de l’influence des Pyrénées, avec une bonne alternance entre chaleur et humidité, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en leur conférant une fraîcheur naturelle. Région viticole à forte identité, le Madiran possède une longue tradition historique : son vin corsé était réputé dès le Moyen Âge, notamment via le pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle qui traversait la région.

Côté accord mets-vins, ce Madiran Cuvée Tradition 2011 accompagnera à merveille des plats riches et savoureux. Il sera le partenaire idéal d’un confit de canard ou d’un cassoulet toulousain, mais aussi de viandes rouges grillées, de magret de canard, ou encore d’un plat local comme la garbure. Les fromages affinés tels que l’Ossau-Iraty feront également écho à la puissance et aux arômes du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin une à deux heures avant le service, afin qu’il se développe pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C. Dans ces conditions, il exprimera toute la richesse et la profondeur qui font la grandeur des Madiran bien élevés.