Vins Madiran Doiran - 1996

Avis Viniou

Le Château Doiran 1996 est un vin rouge sec issu de l’appellation Madiran, nichée dans le piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage Tannat, emblématique de la région, offre une structure tannique puissante, typique des Madiran. Le millésime 1996, désormais arrivé à une belle maturité, révèle toute la complexité que le temps a pu apporter à ce vin robuste et charpenté. La vinification traditionnelle, souvent marquée par de longues macérations, favorise l’extraction des tanins et des arômes, conférant à ce vin une grande longévité et une expression aromatique singulière, où se mêlent des notes de cuir, de sous-bois, de fruits noirs confits et d’épices douces.

Le Madiran bénéficie d’un terroir unique, composé de pentes argilo-graveleuses et de sols riches en galets, qui favorisent l’épanouissement du cépage Tannat. Le climat bénéficie de l’influence des Pyrénées, avec des hivers frais et des étés chauds, permettant une maturation lente et complète des raisins. L’histoire de l’appellation remonte au Moyen-Âge, avec des vignes déjà réputées pour produire des vins de garde. Les méthodes traditionnelles perdurent, tout en intégrant des techniques modernes qui visent à assouplir la puissance des vins du cru.

Pour sublimer le Château Doiran 1996, privilégiez des mets généreux qui sauront répondre à la densité du vin. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, des côtes d’agneau grillées ou encore un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest. Les plats en sauce, gibiers ou fromages affinés (comme l’Ossau-Iraty) seront également des choix judicieux pour accompagner ce vin de caractère.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique de ce Madiran à maturité, je vous recommande de l’aérer délicatement en carafe une demi-heure avant le service. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C, pour permettre à ses arômes tertiaires de s’exprimer tout en maîtrisant la puissance de ses tanins.