Avis Viniou
Ce Madiran 2007 provient du piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Principalement élaboré à partir du cépage autochtone Tannat, avec parfois une touche de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon selon les propriétés, ce vin rouge se distingue par sa structure et sa puissance. Le millésime 2007, issu d’une année relativement équilibrée dans la région, offre des tanins patinés par le temps, un fruité assagi et des notes de sous-bois, de cuir et d’épices douces. Sa vinification traditionnelle, avec souvent un élevage en fûts de chêne, affine la structure tannique tout en apportant complexité et longueur en bouche.
La région de Madiran s’étend sur des coteaux en piedmont pyrénéen, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité des montagnes et de l’Atlantique. Les sols y sont variés, alternant galets roulés, argiles et graviers, ce qui donne aux vins leur caractère affirmé et leur belle capacité de garde. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, développée autour des abbayes et réputée pour la robustesse de ses rouges, qui accompagnaient jadis les pèlerinages à Compostelle.
Pour accompagner la richesse tannique et l’intensité aromatique d’un Madiran à maturité, les viandes en sauce trouvent naturellement leur place : un magret de canard du Sud-Ouest, une daube de bœuf, ou encore un cassoulet. Les fromages de brebis affinés, typiques des Pyrénées, sont également de merveilleux partenaires, tout comme un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes.
Avant la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille ou à la carafer une heure à l'avance, afin de laisser le vin s’épanouir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui mettra en valeur sa complexité aromatique et assouplira ses tanins pour une expérience optimale.
