Vins Madiran Château Aydie - Aydiem - 2016

Le Château Aydie 2016, issu de l’appellation Madiran dans le piémont Pyrénéen, illustre avec caractère le savoir-faire viticole du Sud-Ouest de la France. Élaborée à partir du cépage roi de la région, le Tannat, souvent accompagné de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon selon l’assemblage, la Cuvée Aydiem 2016 se distingue par sa robe sombre et profonde, ses arômes complexes mêlant fruits noirs, épices et des notes légèrement boisées issues d’un élevage maitrisé en fût. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques remarquables, offrant concentration et maturité, tandis que le terroir argilo-graveleux et les fortes influences pyrénéennes confèrent à ce vin puissance, structure tannique assumée, mais aussi une fraîcheur bienvenue en finale.

La région du Madiran, nichée au sud du piémont Pyrénéen, profite d’un climat océanique tempéré par l’altitude et la proximité des montagnes. Les sols variés, majoritairement composés d’argiles, de galets et de graves, permettent au Tannat d’exprimer toute sa personnalité. Si le vignoble remonte à l’époque romaine, c’est au Moyen Âge que la région prend son essor, grâce notamment à l’influence des abbayes et du chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle qui traverse le territoire. Les vins de Madiran, longtemps réputés pour leur charpente, savent aujourd’hui conjuguer tradition et modernité, offrant des cuvées plus accessibles tout en préservant leur incroyable potentiel de garde.

À table, ce Madiran s’accordera à la perfection avec des mets riches et savoureux. Pensez au confit de canard, à la côte de bœuf grillée, au magret aux épices douces ou encore à un cassoulet au confit de porc. Les fromages de brebis des Pyrénées ou un ardi gasna s’imposeront également pour révéler la générosité du vin, tout comme un foie gras mi-cuit en contraste avec la structure tannique.

Pour tirer le meilleur de cette cuvée, pensez à l’ouvrir ou à la carafer une heure avant le service. Servez le vin à une température de 16-18°C afin de sublimer ses arômes et d’affiner la puissance de ses tanins, garantissant ainsi une dégustation pleine d’émotions.