Vins Madiran Château Aydie - Aydiem - 2019

Avis Viniou

Le Château Aydie 2019, issu de l’appellation Madiran, est un vin rouge du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont pyrénéen. Cette cuvée met en avant le cépage roi de la région, le Tannat, probablement accompagné de petites proportions de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon selon l’assemblage traditionnel local. Les vignes bénéficient d’un terroir d’argiles et de galets roulés, conférant structure et fraîcheur au vin. La vinification, respectueuse du fruit, permet une extraction avec maîtrise, soulignant la densité et les tanins racés typiques de Madiran, tout en préservant l’élégance et la capacité de garde.

La région du Madiran, nichée au pied des Pyrénées, jouit d’un climat tempéré à influences océaniques, modéré par la proximité des montagnes et de l’Atlantique. Les sols argilo-calcaires et graveleux, associés à l’ensoleillement généreux, offrent des conditions idéales au Tannat, cépage exigeant mais capable de donner des vins profonds et charpentés. L’histoire du vignoble est ancienne, forgée par les moines et perpétuée par des générations de vignerons passionnés. Cette aire d’appellation s’est distinguée par la qualité de ses vins de garde, robustes et intenses.

Château Aydie 2019 s’accordera merveilleusement avec la gastronomie du Sud-Ouest. Servez-le avec un magret de canard grillé, un cassoulet ou un confit de canard. Les fromages à pâte dure, comme le Ossau-Iraty, ou encore une belle pièce de bœuf rôti lui feront également honneur. Pour valoriser le fruit et la structure de ce Madiran, privilégiez des plats savoureux, riches et légèrement relevés.

Pensez à servir ce vin après un passage en carafe d’au moins une heure pour l’aider à exprimer toute sa complexité. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Cette cuvée Aydiem 2019 pourra se bonifier en cave encore quelques années, mais dévoilera déjà de belles qualités aujourd’hui si elle est bien préparée.