Vins Madiran Jardin des Pyrénées

Le Jardin des Pyrénées Madiran rouge, dans sa version non millésimée, incarne la puissance et le caractère authentique des vins du piémont pyrénéen. Produit principalement à partir du cépage Tannat, parfois assemblé avec un peu de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon, il exprime une belle intensité aromatique. La vinification en sec vise à préserver tout le potentiel tannique du Tannat tout en soignant l’extraction, ce qui offre au final un vin structuré, puissant, à l’attaque franche, aux tanins bien présents mais adaptés à une belle garde en cave. Le bouquet révèle généralement des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, quelques touches épicées et parfois de subtiles nuances boisées selon l’élevage.

La région de Madiran, nichée dans le Sud-Ouest au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et complète des baies. Le terroir se distingue par ses sols argilo-graveleux riches en galets, qui emmagasinent la chaleur la journée avant de la restituer la nuit. Cela permet d’obtenir des raisins à la concentration remarquable. Le Madiran s’ancre par ailleurs dans une tradition multiséculaire. Jadis, les pèlerins de Compostelle faisaient halte ici pour se ressourcer, contribuant à la réputation de cette appellation connue pour ses vins vigoureux et denses, longtemps considérés comme des vins de garde.

Les accords mets-vins privilégieront des plats robustes à la hauteur de la structure du Madiran. Un cassoulet gascon, une daube de bœuf aux pruneaux, une épaule d’agneau confite ou un magret de canard rôti y trouveront des partenaires idéaux. Les fromages de caractère de la région, comme l’Ossau-Iraty, s’accorderont également à merveille avec sa trame tannique.

Pour la dégustation, il est recommandé d’ouvrir ce Madiran rouge à une température de 16-18°C, en le carafant une petite heure préalable pour lui permettre de s’épanouir. Ce vin pourra accompagner les grandes tablées tout en gardant une capacité de garde sur plusieurs années, permettant ainsi une belle évolution.