Vins Madiran Domaine Moulié - Mademoiselle Chiffre - 2019

Le Domaine Moulié signe avec sa cuvée Mademoiselle Chiffre 2019 un Madiran rouge typique de son terroir, situé sur le piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les vins de Madiran reposent traditionnellement sur le Tannat, parfois associé à d’autres cépages locaux tels que le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon. L’année 2019 s’est révélée clémente dans la région, offrant de beaux équilibres entre richesse, maturité et fraîcheur. On peut s’attendre à retrouver dans ce vin une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées ou réglissées, ainsi qu’une structure tannique affirmée, promesse d’un potentiel de garde intéressant. La vinification privilégie généralement l’extraction et l’élevage soigneux pour dompter la puissance du cépage principal et affiner la texture.

Le Madiran puise sa singularité dans le piémont pyrénéen dont il émane : cette région, ouverte à la fois sur l’Atlantique et sur les montagnes, bénéficie d’un climat contrasté mais favorable à la vigne, avec des variations thermiques propices à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols y sont variés, allant des galets roulés aux argiles, en passant par des marnes et des cailloux, éléments qui participent tous à la complexité des vins produits ici. Historiquement, le Madiran est reconnu pour ses crus charpentés, longtemps associés à la tradition viticole dynamique du Sud-Ouest.

Ce Madiran de caractère réclame des mets adaptés à sa puissance et à sa structure. Il se mariera parfaitement à une cuisine du terroir généreuse : confit de canard, magret grillé, cassoulet traditionnel ou encore garbure, la soupe emblématique des Pyrénées, mais aussi sur des viandes rouges rôties ou braisées, agneau en croûte d’herbes ou gibiers. Les fromages de caractère, tels qu’un Ossau-Iraty affiné, seront également de belles compagnies.

Pour une dégustation optimale, prévoyez un service entre 16 et 18°C après un éventuel carafage d’une à deux heures pour que le vin puisse exprimer toute sa palette et assouplir ses tanins. Ce vin peut se conserver encore quelques années en cave, pour gagner en harmonie et en complexité.