Le Domaine Damiens propose ici une cuvée Tradition 2023 en appellation Madiran, vin rouge sec emblématique du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Cette région est réputée pour ses rouges puissants et charpentés, dont le style est souvent dominé par le Tannat, cépage connu pour apporter à la fois structure, fraîcheur et grande capacité de garde. Selon les pratiques régionales habituelles, il n’est pas rare que le Tannat soit assemblé avec d’autres variétés comme le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon afin d’adoucir sa vigueur naturelle. La vinification des cuvées Tradition privilégie généralement l’expression authentique du terroir, avec une extraction maîtrisée pour obtenir un équilibre entre la richesse aromatique, la vivacité et des tanins soyeux, en particulier sur un millésime encore jeune comme 2023.
Situé au pied des Pyrénées, le vignoble de Madiran bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par des influences montagnardes et parfois quelques épisodes plus chauds venus du sud. Les sols sont en majorité composés d’argiles, de galets et de graves, offrant aux vignes vigueur et profondeur, et contribuant à la complexité des vins. Madiran doit sa renommée à une longue tradition viticole, dont les racines remontent au Moyen Âge, perpétuant l’exigence de vins de caractère faits pour accompagner les traditions locales.
Le style attendu de cette cuvée conviendra merveilleusement à la gastronomie généreuse du Sud-Ouest : magret de canard grillé, cassoulet toulousain, confit d’oie ou de canard, épaules d’agneau longuement rôties ou fromages affinés tels que l’Ossau-Iraty. Vous pouvez aussi tenter des accords plus audacieux avec des plats épicés à base de champignons ou de belles viandes rouges maturées.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin une heure à l’avance, afin d’assouplir sa jeunesse et d’ouvrir son bouquet aromatique. Servez-le légèrement frais, entre 16 et 18°C, afin d’apprécier toute sa structure sans masquer sa vivacité et son fruit. Un accord parfait pour partager entre amis autour d’une belle tablée.
