Le Domaine Damiens signe ici un Madiran 2021, Cuvée Tradition, qui s’inscrit dans la belle tradition des rouges du Piémont Pyrénéen. Bien que le Tannat soit fréquemment majoritaire dans cette appellation, il n’est pas rare de rencontrer, même de façon minoritaire, du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon dans les assemblages. Cependant, cette cuvée semble s’appuyer essentiellement sur le Tannat, cépage signature de Madiran, réputé pour offrir des vins à la couleur profonde, à la structure tannique marquée et à une grande capacité de vieillissement. Jeune, ce Madiran exprime souvent un nez intense de fruits noirs mûrs, quelques notes épicées, voire de réglisse, tandis que la bouche gagne en souplesse avec le temps, les tanins puissants laissant peu à peu place à une texture plus soyeuse et à une complexité aromatique accrue.
Le vignoble de Madiran s’étend sur les contreforts pyrénéens, sur des reliefs vallonnés dominés par des sols argilo-graveleux et caillouteux, facteurs essentiels qui permettent de tempérer la vigueur du Tannat et d’apporter finesse et fraîcheur aux vins. Le climat océanique à influence montagnarde assure une maturation progressive du raisin, contribuant à l’équilibre entre puissance, fraîcheur et profondeur. L’histoire de cette région viticole, fort ancienne, est intimement liée à l’identité du Sud-Ouest et son héritage de vins robustes, longtemps réservés aux grandes occasions.
En termes d’accords mets-vins, ce Madiran s’accommode parfaitement de plats généreux du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard, un magret grillé, une garbure béarnaise ou une côte de bœuf maturée. Les tanins vigoureux du vin sauront aussi bien accompagner des fromages affinés à pâte dure, voire du fromage de brebis basque.
Pour apprécier pleinement la jeunesse, la puissance et la fraîcheur du millésime 2021, je vous conseille de servir ce vin à 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure. Ce temps d’aération permettra aux arômes de se libérer et aux tanins de s’assouplir, offrant une dégustation plus harmonieuse, tout en laissant présager d’un joli potentiel de garde.
