Vins Madiran Château Baréjat - Vieux Ceps - 2020

Le Château Baréjat, Cuvée Vieux Ceps 2020 est un vin rouge sec issu de l'appellation Madiran, située dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. La cuvée « Vieux Ceps » fait généralement référence à des parcelles où les vignes sont d’âge avancé, ce qui confère souvent concentration et caractère au vin. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat équilibré, permettant une belle maturité des raisins. À Madiran, les vins rouges sont fréquemment élaborés avec une forte proportion de Tannat, cépage reconnu pour sa structure tannique puissante, ses arômes de fruits noirs profonds et ses capacités de garde. Selon les usages de la région, d’autres cépages, tels que le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon, peuvent entrer dans l’assemblage, apportant finesse et complexité. Les méthodes de vinification mêlent tradition et modernité, alliant longues macérations et parfois élevage en fûts de chêne afin de polir la matière et d'apporter des notes épicées ou toastées.

La région de Madiran est riche d’un terroir unique, ancré dans les contreforts des Pyrénées. Les sols y sont variés, mêlant argiles, cailloux et galets roulés, offrant drainage et diversité au vignoble. Le climat bénéficie de l’influence océanique tempérée, avec des étés chauds et des précipitations régulières, assurant une maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, le Madiran est l’un des grands rouges du Sud-Ouest, apprécié pour son authenticité et son caractère affirmé.

Pour apprécier cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets robustes. Les spécialités régionales s’imposent naturellement : un confit de canard, du magret grillé, une daube de bœuf aux cèpes ou encore un cassoulet sauront magnifier la structure et la puissance du vin. Les viandes rouges rôties, les gibiers, ainsi que des fromages affinés à pâte dure, comme un Ossau-Iraty, sont également de belles associations.

Il est conseillé de servir ce Madiran à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour favoriser l’expression de ses arômes et assouplir sa structure. Une garde supplémentaire en cave pourra révéler la complexité de ses vieux ceps.