Vins Madiran Roc de Prat - 2007

Le Roc de Prat 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Madiran, située dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. En Madiran, l’encépagement s’articule principalement autour du Tannat, cépage reconnu pour donner des vins puissants, charpentés et dotés d’un important potentiel de garde. Selon les méthodes traditionnelles de vinification de la région, ce vin a probablement bénéficié d’une extraction soignée, permettant d’exprimer toute la richesse de son terroir. Sur le millésime 2007, on peut s’attendre à une bouche veloutée, les tanins ayant eu le temps de s’assouplir, tout en conservant la signature racée de Madiran : des arômes de fruits noirs compotés, des notes légèrement épicées, parfois truffées ou réglissées, accompagnées d’une finale persistante.

Madiran est niché sur les contreforts des Pyrénées, dans une région bénéficiant d’un climat océanique tempéré mais également de l’influence bergère et montagnarde, permettant une belle maturité des raisins et une acidité naturelle. Les sols y sont variés, constitués de galets roulés, de graves ou d’argiles bigarrées, offrant une belle diversité d’expression selon les parcelles. Historiquement, Madiran est un vignoble ancien, réputé depuis l’époque romane, et plus encore au Moyen Âge avec les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle. Cette région a su préserver son authenticité tout en modernisant ses techniques de vinification, gagnant ainsi en finesse et en élégance, sans rien perdre de son tempérament.

Pour accompagner ce Madiran 2007, privilégiez des plats de caractère et de terroir qui sauront rivaliser avec la structure du vin. Un cassoulet du Sud-Ouest, un confit de canard, une belle pièce de bœuf braisée ou de l’agneau de Barèges-Gavarnie seront des partenaires idéaux. Les fromages affinés à pâte dure, tel un Ossau-Iraty, magnifieront également ses notes développées avec l’âge.

Au service, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation afin de permettre une belle aération. Servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour qu’il exprime pleinement sa complexité aromatique et sa souplesse acquise au fil des années.