Vins Madiran Domaine Laffont - Erigone - 2014

Le Domaine Laffont, situé au cœur de l’appellation Madiran, nous propose ici sa cuvée Erigone 2014, un vin rouge sec issu du piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Si les cépages ne sont pas explicitement indiqués, Madiran est traditionnellement dominé par le Tannat, auquel il peut être associé, selon les cuvées, du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014, après une vinification attentive, offre généralement des rouges de caractère, à la structure affirmée, mais qui avec le temps gagnent en harmonie, développant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, et parfois des accents légèrement réglissés ou fumés. Le terroir, essentiellement composé de sols argilo-graveleux, confère une belle puissance au vin, tout en conservant une fraîcheur bienvenue.

La région de Madiran, installée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un microclimat où l’influence atlantique tempère les chaleurs estivales, et où la diversité des sols donne une complexité unique aux vins. Historiquement, le Madiran est connu pour produire des rouges profonds, robustes et de grande garde, plébiscités aussi bien localement qu’à l’international. Ce caractère puissant mais racé en fait l’un des fleurons du Sud-Ouest, terre de gourmandise et de convivialité.

Pour sublimer la cuvée Erigone 2014 du Domaine Laffont, privilégiez des mets riches et savoureux : un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel, ou des côtelettes d’agneau aux herbes sauront s’accorder à l’intensité et à la robustesse du vin. Les fromages affinés de brebis, typiques de la région, sont eux aussi des compagnons naturels.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après éventuel passage en carafe pour permettre à son bouquet de s’exprimer pleinement. Profitez alors de sa palette aromatique complexe et de ses tanins doucement fondus avec le temps.