Le Madiran Les Névés des Pyrénées 2019 du château de Crouseilles se distingue par la typicité de son terroir du piémont pyrénéen, une zone réputée pour ses vins rouges charpentés et généreux. Ce vin, millésimé 2019, reflète une belle maturité issue d’une année généralement reconnue pour son équilibre entre fraîcheur et concentration. Si la dominante de cépages reste sujette à prudence dans l’absence d’indication précise, le style Madiran s’exprime habituellement à travers des notes profondes de fruits noirs, une structure tannique affirmée et un potentiel de garde intéressant. La vinification, souvent attentive à la maîtrise de l’extraction pour préserver l’élégance, donne au vin des tanins soyeux malgré la robustesse du profil.
La région du Madiran, nichée au sein du Sud-Ouest et bordée par les reliefs pyrénéens, bénéficie d’un climat à la fois océanique et montagnard, créant une alternance de chaleurs et de fraîcheurs nocturnes idéale pour la maturation progressive des raisins. Les sols graves, argilo-calcaires voire boulbènes confèrent aux vins leur vigueur particulière. Historiquement, le Madiran s’est affirmé dès le Moyen Âge, porté par des traditions monastiques autour du cépage local, et a su préserver un style authentique, souvent associé à la gastronomie du Sud-Ouest.
Ce vin s’accordera parfaitement avec les plats régionaux à base de canard, tels qu’un magret rôti ou un confit, ainsi qu’un cassoulet. Les viandes rouges grillées ou en sauce, de même qu’un agneau des Pyrénées, mettront en valeur la puissance et la profondeur du vin. Pour une expérience plus traditionnelle, pensez à l’accompagner de fromages locaux affinés comme le Ossau-Iraty ou même d’une garbure.
Pour profiter pleinement de ses arômes et tempérer la structure tannique, ce Madiran s’appréciera servi entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe si possible. Ce passage à l’air lui permettra de révéler une palette aromatique plus complexe et harmonieuse.
