Vins Madiran Abbaye Saint-Michel - Cuvée des Bénédictins - 2021

L’Abbaye Saint-Michel signe avec sa Cuvée des Bénédictins 2021 un Madiran typique de la région du piémont pyrénéen, offrant un vin rouge puissant aux beaux accents du Sud-Ouest. Le millésime 2021, marqué par quelques contrastes climatiques, a permis de préserver l’équilibre naturel du fruit et la fraîcheur des tanins. Si le Tannat reste le cépage emblématique du Madiran, souvent accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, la part exacte de chaque cépage dans cette cuvée n’est pas précisée ici, mais on peut attendre de ce vin un nez intense, empreint de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois de notes de cuir ou de réglisse. L’élevage est souvent en fût de chêne, cherchant à dompter la structure naturellement tannique et à lui offrir une étoffe élégante et un potentiel de garde appréciable.

Le vignoble du Madiran, appuyé sur les contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat à l’influence double : l’humidité fraîche apportée par l’altitude, et la générosité du soleil du Sud-Ouest. Les sols, riches en argiles et graves, apportent à la vigne concentration et finesse, tandis que l’histoire du Madiran — avec sa longue tradition monastique — demeure présente à travers des vins à la forte identité locale. La Cuvée des Bénédictins semble ainsi incarner le meilleur d’une région fière de son héritage.

En termes d’accords, ce Madiran s’exprimera magnifiquement sur des viandes de caractère, comme le magret de canard grillé, le confit de canard, ou encore un cassoulet gascon. Les plats à base d’agneau, notamment en navarin ou à la braise, feront également ressortir toute la vigueur de ses tanins. À l’automne, essayez de l’associer à un civet de sanglier ou à une daube de bœuf longuement mijotée.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de servir le vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour laisser la structure s’ouvrir et permettre aux arômes complexes de s’exprimer. Même jeune, ce Madiran gagnera à respirer un peu avant la dégustation, mais il pourra également vieillir quelques années en cave pour développer des notes plus tertiaires et harmonieuses.