Vins Marcillac Domaine Roquevert - Roque Rouge - 2021

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, la Cuvée Roque Rouge 2021 du Domaine Roquevert, provient de l'appellation Marcillac AOC située dans le sud-ouest de la France, plus précisément au pied du Massif central. Ce vin rouge est élaboré essentiellement à partir du cépage autochtone Fer Servadou, connu ici sous le nom de « Mansois ». Le millésime 2021 présente une belle expression du terroir avec des arômes caractéristiques de fruits rouges et noirs, souvent agrémentés de nuances herbacées et épicées. La vinification, tout en respect du fruit, assure une structure bien équilibrée avec des tannins présents mais fondus, apportant une certaine élégance à cette cuvée.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le terroir de Marcillac, bénéficie d’un climat continental influencé par des éléments montagneux. Cela se traduit par une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, idéale pour la maturation lente et complète des raisins. Les sols de cette région sont principalement composés de rougiers, c'est-à-dire de roches rouges riches en fer, conférant notamment aux vins leur minéralité distinctive et leur typicité.

Pour accompagner ce vin à merveille, envisagez des mets riches et typiques du Sud-Ouest. Confit de canard, cassoulet ou encore un aligot seront de parfaits partenaires pour la Cuvée Roque Rouge. En dehors des plats traditionnels, vous pouvez également le marier avec une côte de bœuf grillée ou des plats à base de champignons pour exalter ses nuances de terroir.

Pour profiter pleinement des arômes et de la structure tannique de ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, après l'avoir laissé respirer un peu une demi-heure à l'avance. Cela permettra d'apprécier ses complexités aromatiques et sa texture en bouche dans des conditions optimales.