Avis Viniou
Le Domaine Cros 2023, en appellation Marcillac AOC, se distingue par l’expression typique du cépage phare de la région, le fer servadou (aussi appelé mansois), même si la fiche ne précise pas l’encépagement exact. Ce vin rouge sec, millésime 2023, révèle toute la fougue de sa jeunesse par des arômes frais de fruits rouges, de cassis et de groseille, relevés par une légère note poivrée et une pointe de végétal croquant. Issu d’un terroir unique situé au piémont du Massif central, il bénéficie d’une vinification traditionnelle souvent conduite en cuves inox pour préserver la vivacité et la pureté du fruit.
Le vignoble de Marcillac, dans le Sud-Ouest de la France, est l’un des plus anciens du pays, avec une histoire viticole qui remonte au Moyen-Âge. Le climat y est de type océanique à nuances continentales, avec des hivers frais et des étés tempérés. Les vignes s’épanouissent sur des sols rouges argilo-calcaires, riches en oxyde de fer, appelés « rougiers », ce qui confère aux vins une minéralité marquée et une expression singulière. Cette profondeur et cette fraîcheur caractérisent les rouges du secteur et en font des vins de plaisir accessibles tout en étant originaux.
Le Marcillac du Domaine Cros s’accordera parfaitement avec la cuisine rustique et authentique de l’Aveyron. Pensez à l’accompagner d’un aligot, de saucisse de Toulouse grillée, d’un confit de canard, ou encore d’un rôti de veau aux herbes. Il dialoguera aussi très bien avec des fromages de caractère comme le Laguiole ou le Roquefort, sa fraîcheur équilibrant leur puissance.
Pour mieux apprécier ses arômes francs et sa structure tannique souple, servez ce vin entre 14 et 16°C. Une aération préalable de trente minutes en carafe lui permettra de s’ouvrir et de dévoiler toute la palette aromatique typique du Marcillac. À consommer dès maintenant pour la jeunesse de son fruit, ou dans les deux à trois ans pour savourer sa pleine expression.
