Reflets d'Or Monbazillac AOC est un vin blanc moelleux, fruit d’un assemblage traditionnel de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, même si le Sémillon domine fréquemment l’encépagement. La mention "non millésimé" indique que plusieurs années peuvent être assemblées, ce qui garantit un équilibre constant tout en préservant le style maison, soyeux, riche et gourmand. Le terroir de Monbazillac tire sa singularité de ses coteaux argilo-calcaires et de la proximité de la rivière Dordogne, favorisant l’apparition classique de la pourriture noble (Botrytis cinerea), élément clef pour concentrer les arômes et les sucres naturels des raisins. Après vendanges manuelles par tries successives, la fermentation lente en cuve ou en barrique donne naissance à un vin moelleux, suave et complexe, aux nuances de fruits confits, de miel, d'abricot sec et parfois une touche d'épices douces.
Le Monbazillac, joyau du Sud-Ouest, s’inscrit dans une tradition médiévale prestigieuse, rivalisant autrefois avec les plus grands liquoreux de France. Le climat relativement humide, bercé par des brumes automnales matinales puis par des après-midis ensoleillés, contribue idéalement au développement de la pourriture noble. Véritable mosaïque de sols, la région offre une diversité de micro-terroirs propices à l’élaboration de vins d’une grande finesse, à la fois puissants et équilibrés. L’histoire de Monbazillac est aussi étroitement liée à celle du commerce du vin le long de la Dordogne, qui a favorisé l’essor international des vins liquoreux du Bergeracois.
Ce vin séduira sur un foie gras traditionnel du Sud-Ouest, en toast ou poêlé, révélera tout son charme sur des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, et accompagnera magnifiquement une tarte fine aux abricots ou un crumble de fruits jaunes. Il fait également merveille avec une cuisine exotique, telle qu’un tajine d’agneau aux abricots ou un curry doux de crevettes au lait de coco. Pour une expérience plus audacieuse, osez-le avec un poulet rôti et sauce aux épices douces ou lors d’un apéritif raffiné autour de bouchées salées-sucrées.
Servez Reflets d’Or Monbazillac AOC entre 8 et 10°C pour sublimer la fraîcheur de ses arômes sans masquer la richesse et la suavité de sa bouche. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre afin de révéler la complexité aromatique qui caractérise ce grand moelleux du Sud-Ouest.
