La Cave d’Augustin Florent propose ici un Monbazillac 2023, un vin blanc moelleux emblématique du Sud-Ouest de la France, produit sur les rives de la Dordogne dans la région du Bergeracois. Le Monbazillac est généralement issu de raisins récoltés en surmaturité, souvent touchés par la « pourriture noble » (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et apporte une grande complexité aromatique. Si les cépages utilisés varient selon les domaines, on retrouve fréquemment du sémillon, du sauvignon blanc et parfois de la muscadelle, cépages traditionnels de ce style liquoreux, mais il convient de préciser que leur part exacte reste à la discrétion du vigneron et n’est pas systématiquement indiquée.
La région de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par les brumes matinales de la Dordogne qui facilitent l’apparition de la pourriture noble, indispensable à l’élaboration des grands vins moelleux. Les sols argilo-calcaires et graveleux de ces coteaux confèrent au vin fraîcheur et minéralité, équilibrant la richesse des sucres résiduels. L’histoire viticole de Monbazillac remonte au Moyen Âge, et l’appellation jouit d’une reconnaissance internationale pour ses vins doux, raffinés et élégants.
La diversité aromatique d’un Monbazillac moelleux s’exprime souvent par des notes de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et de fleurs blanches, accompagnées d’une bouche suave et d’une acidité bien intégrée. Ce style de vin fera merveille à l’apéritif ou en accompagnement de mets sucrés-salés, tels qu’un foie gras poêlé, un magret de canard à l’orange ou une cuisine asiatique légèrement épicée. Pour un accord plus régional, essayez-le sur une tarte aux noix ou un roquefort doux. Il sublimera aussi des desserts fruités comme une tarte tatin ou une salade d’agrumes.
Je vous recommande de servir ce Monbazillac 2023 frais, idéalement entre 8 et 10°C, pour révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur sans masquer sa gourmandise. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toutes ses nuances. Bonne dégustation !
