Avis Viniou
Le Château La Borderie Monbazillac 2013 est un vin blanc moelleux de l'appellation Monbazillac AOC, située dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans Le Bergeracois et Duras. Ce millésime de 2013 dévoile toute la richesse et la complexité de ce vin réputé pour sa douceur opulente. Bien que la composition précise des cépages ne soit pas précisée, les vins de Monbazillac sont souvent constitués de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Ces cépages, associés à une vinification minutieuse, donnent des arômes envoûtants de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches, souvent avec une pointe d'épices.
La région du Bergeracois, avec son histoire viticole remontant à l'époque médiévale, bénéficie d'un climat tempéré avec des étés chauds et des hivers doux. Les vignes profitent d'un sol argilo-calcaire, propice au développement de la pourriture noble, un champignon bénéfique qui concentre les sucres dans les raisins, donnés par le passage de brumes matinales suivies d'après-midi ensoleillés. Cette particularité permet de produire des vins aux caractéristiques uniques, bien connus pour leur qualité exceptionnelle.
En termes d'accords mets-vins, le Monbazillac est parfait pour accompagner des mets sucrés-salés comme le foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé. Les desserts aux fruits, surtout à base de pommes ou de poires, seront également magnifiés par ce vin. Pour un accord purement régional, essayez-le avec une tranches de Roquefort ou de Bleu des Causses, qui offriront un contraste intéressant avec sa douceur.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster frais, idéalement entre 8 et 10°C. Cela permettra d'exalter ses arômes délicats et sa douceur tout en conservant une agréable fraîcheur en bouche.
