Avis Viniou
Le Monbazillac AOC du domaine Sas Raymond Vfi, millésime 2024, est un vin blanc moelleux issu de la région viticole renommée du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans la sous-région du Bergeracois et Duras. Bien que le cépage exact ne soit pas mentionné, le Monbazillac est traditionnellement élaboré à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Ces cépages contribuent à l'équilibre entre sucre et acidité, et souvent, la pourriture noble (Botrytis cinerea) joue un rôle crucial dans le développement de ses arômes complexes de fruits exotiques, miel et fleurs.
La région viticole du Sud-Ouest offre un climat tempéré influencé par l'Atlantique, avec des automnes souvent brumeux, idéals pour la production de vins liquoreux comme le Monbazillac. Les sols argilo-calcaires de la région procurent une minéralité qui se marie bien avec la douceur du vin, apportant élégance et profondeur.
Pour accompagner ce Monbazillac, envisagez des mets qui subliment sa douceur naturelle. Il s'harmonise particulièrement avec le foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort se marient également à merveille, le contraste entre le salé et le sucré créant une expérience gustative mémorable. Pour un accord régional, un dessert aux pommes comme une tarte Tatin est une option délicieuse qui mettra en valeur les arômes fruités du vin.
Le Monbazillac est à déguster frais, mais pas trop froid, pour que ses arômes s'expriment pleinement. Servez-le à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra au vin de libérer ses parfums tout en préservant sa fraîcheur, offrant ainsi une dégustation agréable et équilibrée.
