Avis Viniou
Le Monbazillac Cuvée Grains d'Or 2018 du Château L'Ancienne Cure est un vin liquoreux issu du Sud-Ouest de la France, dans la région du Bergeracois. Élaboré principalement à partir à la fois du sémillon, du sauvignon blanc et de la muscadelle, ce vin blanc doux se distingue par sa richesse aromatique, résultat de la surmaturation des raisins et du développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et complexifie les arômes. Le millésime 2018, marqué par une météo favorable pour les vendanges par tries successives, confère à la cuvée des notes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de miel et d’épices douces. La vinification méticuleuse et le respect de la certification biologique traduisent une forte exigence de qualité et un profond respect du terroir.
Monbazillac, situé sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un microclimat propice au développement du botrytis grâce à l’alternance de brumes matinales et de belles après-midi ensoleillées à l’automne. Les sols argilo-calcaires apportent une belle fraîcheur au vin qui équilibre sa générosité en sucre. L’histoire du vignoble remonte au Moyen-Âge et a forgé au fil des siècles une solide réputation pour ses grands liquoreux, rivaux affirmés des plus célèbres Sauternes, avec néanmoins une identité propre, souvent plus accessible et marquée par la vivacité.
Pour accompagner ce Monbazillac, privilégiez des accords classiques avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, idéalement servi avec du pain d’épices ou une compotée de figues. Il sera également parfait avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, ou encore des desserts à base de fruits jaunes confits, une tarte à l’abricot ou une crème brûlée. Pour oser une touche régionale, essayez-le avec une croustade aux pommes du Périgord.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver la fraîcheur tout en laissant s’exprimer la richesse aromatique. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir, et profitez de sa belle longueur en bouche et de son remarquable équilibre entre douceur et acidité.
