Avis Viniou
Le Château Haute-Fonrousse Cuvée Amélie 2008, issu de l’appellation Monbazillac AOC dans le Sud-Ouest de la France, est un vin blanc liquoreux d’exception. Cette cuvée, élaborée grâce à la typicité du terroir bergeracois, met en avant les principaux cépages traditionnels de l’appellation, tels que le Sémillon, souvent accompagné de Muscadelle et de Sauvignon blanc. En 2008, le climat doux avec des matinées brumeuses a favorisé le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) nécessaire pour créer de tels liquoreux, conférant au vin une richesse aromatique particulière, oscillant entre miel, abricot confit, agrumes et touches de fruits exotiques. La vinification, patiente et méticuleuse, n’utilise que les baies parfaitement botrytisées, assurant la concentration et l’équilibre entre sucre et acidité.
La région de Monbazillac, nichée sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un climat tempéré favorable à l’apparition régulière de brumes automnales. Les sols argilo-calcaires et parfois graveleux de la zone offrent un drainage optimal, propice aux vins blancs liquoreux. L’histoire viticole de cette région est intimement liée à la production de grands vins moelleux depuis le Moyen Âge, qui se distingue aujourd’hui par des vins aromatiques, généreux et élégants, appréciés aussi bien en France qu’à l’international.
Pour magnifier la douceur et la complexité de ce Monbazillac, privilégiez des accords avec du foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, accompagné d’un chutney légèrement acidulé. Les fromages à pâte persillée, tel que le roquefort, offrent un contraste saisissant avec la richesse du vin. Au dessert, une tarte aux abricots ou une salade de mangue relèveront sa fraîcheur et ses arômes fruités. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme la tourtière aux pommes, constituent également des accords régionaux harmonieux.
Pour une dégustation optimale, servez le vin frais, entre 8 et 10°C. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour laisser s’exprimer pleinement ses arômes. Ce 2008, arrivé à maturité, exhale toute la beauté du Monbazillac—il promet une dégustation des plus raffinées.
