Avis Viniou
La Cuvée Réserve 2018 de la Maison Johanès Boubée, issue de l’appellation Monbazillac AOC, est un vin moelleux blanc typique de cette partie du Sud-Ouest français, dans la région du Bergeracois et Duras. Ce vin doit sa richesse aromatique à un assemblage traditionnel inspiré du terroir, principalement composé de Semillon, Sauvignon et Muscadelle, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. La vinification, souvent influencée ici par la pourriture noble (Botrytis cinerea), permet de concentrer les sucres et d'obtenir un nectar opulent, tout en conservant une belle fraîcheur. Le millésime 2018 a connu des conditions météorologiques favorables, permettant une belle maturité des raisins et la formation adéquate du botrytis.
Monbazillac est l’une des appellations phares du Sud-Ouest pour les vins liquoreux. Les vignes profitent d’un climat océanique doux, avec des brouillards matinaux en automne sur les pentes de la vallée de la Dordogne, conditions idéales à la surmaturation des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent structure et minéralité aux vins du secteur. Traditionnellement, les vignobles de Monbazillac ont été reconnus depuis le Moyen Âge pour leur savoir-faire et restent un incontournable du patrimoine viticole français.
Ce Monbazillac s’accordera parfaitement avec le foie gras dans ses diverses préparations, mais aussi avec des cuisines exotiques à base de canard, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour les desserts, il sublimera une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le servir avec une croustade aux pommes.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut permettre aux arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches de s’ouvrir pleinement. Profitez de sa fraîcheur sur la jeunesse, ou patientez quelques années pour découvrir de subtiles notes d’évolution.
