Avis Viniou
La Maison Johanès Boubée propose ici une Cuvée Réserve de Monbazillac, vin blanc liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France. Ce vin non millésimé résulte souvent d’un assemblage des principaux cépages de l’appellation tels que le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon blanc, récoltés tardivement. Leur maturation sur pied favorise le développement de la pourriture noble, ou botrytis cinerea, qui concentre les arômes et apporte une grande richesse au vin. La vinification délicate en douceur, puis un élevage attentif, permettent d’exprimer le plein potentiel aromatique du terroir de Monbazillac.
Le vignoble de Monbazillac s’étend sur les coteaux surplombant la Dordogne, non loin de Bergerac. Réputée pour ses brumes automnales matinales suivies de belles journées ensoleillées, la région crée des conditions idéales pour le développement du botrytis. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent à la vigne un drainage naturel et une alimentation équilibrée. L’histoire viticole du Bergeracois remonte au Moyen-Âge, et Monbazillac reste aujourd’hui l’une des plus belles références françaises en matière de vins liquoreux.
Les arômes riches et complexes de Monbazillac appellent des alliances gourmandes. Il excelle avec du foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, mais aussi avec des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, une tarte tatin ou une crème brûlée. Pour rester dans la tradition régionale, tentez l’accord avec un bleu des Causses ou un roquefort, ou même avec une cuisine asiatique légèrement épicée, qui trouvera un bel équilibre avec la douceur et l’acidité du vin.
Pour une dégustation optimale, prévoyez de servir ce Monbazillac entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il puisse exprimer toute la palette de ses arômes. Un verre tulipe permettra de concentrer ses parfums, et une aération légère révèlera toute sa gourmandise. Ce vin peut aussi se conserver quelques années à l’ombre et au frais, gagnant alors encore en complexité.
