Avis Viniou
Le Domaine Des Grands Champs 2002 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Monbazillac AOC, située dans le Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. Bien qu’aucun détail précis ne soit donné sur l’assemblage, les cépages traditionnels de Monbazillac sont le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Ce millésime 2002 témoigne d’une belle maturation dans les vignes, avec un développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui confère à ces vins toute leur complexité aromatique et leur richesse en sucre. Les grains récoltés à surmaturité sont pressés délicatement, puis le jus est lentement vinifié afin de préserver à la fois la fraîcheur et la concentration aromatique. Après une période d’élevage, le vin révèle des notes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, accompagnées de quelques touches d’épices douces dues à son vieillissement.
La région de Monbazillac, perchée sur les coteaux surplombant la vallée de la Dordogne, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, caractérisé par des brumes matinales automnales qui favorisent le développement du botrytis. Les sols sont principalement argilo-calcaires, ce qui joue un rôle important dans le maintien de la fraîcheur du vin et dans la définition de sa minéralité. L’histoire viticole de Monbazillac remonte au XVIème siècle, et la région conserve une tradition forte dans l’élaboration des grands vins liquoreux, souvent comparés à ceux de Sauternes mais avec une signature aromatique propre.
Ce Monbazillac 2002 s’accordera idéalement avec un foie gras mi-cuit du Périgord, une tradition régionale, mais aussi avec une tarte aux abricots, un bleu d’Auvergne ou un poulet fermier aux morilles. Il saura également sublimer un dessert aux fruits exotiques ou une poêlée de poires caramélisées.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur toute la palette aromatique et la fraîcheur, tout en préservant l’équilibre entre le sucre et l’acidité. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour qu’il exprime toute sa générosité.
