Avis Viniou
Le Domaine Des Grands Champs 2016 en Monbazillac AOC est un liquoreux emblématique du Sud-Ouest, élaboré principalement à partir de Sémillon, éventuellement complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. Ce millésime 2016 affiche une belle concentration aromatique grâce à la surmaturation et au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), signature recherchée de l’appellation Monbazillac. Les raisins sont récoltés à la main, en tries successives afin de sélectionner uniquement ceux atteints du fameux champignon qui concentre les sucres et les arômes. La vinification en cuves ou en barriques accentue la richesse du vin, révélant une robe dorée aux reflets ambrés, un nez intense de miel, d’abricot confit, de fruits secs et d’épices douces, et une bouche équilibrée par une fraîcheur bien présente malgré la sucrosité.
Monbazillac appartient au terroir du Bergeracois, une des régions viticoles historiques du Sud-Ouest, implantée sur la rive gauche de la Dordogne, face aux célèbres coteaux de Sauternes plus à l’ouest. Le climat y est caractérisé par des brumes matinales automnales suivies de belles après-midis ensoleillées, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Le sol argilo-calcaire sur un socle graveleux favorise la complexité aromatique et la finesse des liquoreux. Le vignoble profite d’un passé médiéval riche, longtemps prisé par les Anglais et façonné par des générations de vignerons attachés à cette tradition d’excellence.
Pour sublimer ce Monbazillac 2016, privilégiez des accords avec un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, ou encore des tartes aux fruits jaunes comme la tarte à l’abricot ou à la pêche. Il accompagne également à merveille une cuisine régionale comme les tourtières du Sud-Ouest ou des cannelés de Bordeaux en dessert.
Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver son équilibre entre la fraîcheur et la douceur. Une aération en carafe de quelques minutes révèlera encore davantage sa palette aromatique. Veillez à utiliser des verres à vin blanc de taille moyenne pour concentrer les arômes. Ce Monbazillac, prêt à boire, pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave.
