Avis Viniou
Le Monbazillac 2015 est un vin blanc liquoreux originaire du Sud-Ouest de la France, plus précisément de l’aire d’appellation Monbazillac AOC, située dans la région du Bergeracois. Ce vin est élaboré traditionnellement à partir d’un assemblage majoritaire de Sémillon, complété éventuellement par du Sauvignon blanc et de la Muscadelle. Le millésime 2015, particulièrement favorable, a permis d’obtenir un excellent botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble qui concentre les sucres et offre fraîcheur et complexité aromatique. La vinification de ce Monbazillac repose sur une récolte manuelle en tries successives, afin de ne sélectionner que les grappes parfaitement touchées par le botrytis. Après un pressurage doux, la fermentation et l’élevage s’effectuent généralement en cuve ou parfois en fûts, selon les propriétés.
Le terroir de Monbazillac profite d’un climat océanique tempéré, avec des automnes brumeux et doux favorisant la formation du botrytis sur les rives de la Dordogne. Les sols sont argilo-calcaires ou graveleux, offrant le bon équilibre entre richesse et fraîcheur. Historiquement, la région produit des vins liquoreux dès le XVIe siècle, rivalisant avec ceux de Sauternes par leur élégance, leur intensité aromatique (cire d’abeille, abricot confit, prune jaune, miel et pain d’épices) et leur superbe équilibre entre douceur et vivacité.
En termes d’accords mets-vins, ce Monbazillac 2015 s’associe merveilleusement avec un foie gras mi-cuit, une terrine de canard aux figues ou un fromage persillé type Roquefort. Il accompagne également des desserts à base d’abricots, de poire ou de praliné, ainsi qu’un gâteau aux noix, spécialité du Périgord. Pour une expérience gastronomique régionale, n’hésitez pas à le marier avec une croustade aux pommes.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc de forme tulipe afin de libérer toute l’expression aromatique. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le laisser vieillir encore quelques années : sa structure lui permettra d’évoluer en complexité et de développer des notes supplémentaires de fruits secs et d’épices douces.
