Avis Viniou
Ce Monbazillac 2023 du domaine Mont Bazillac est un vin blanc liquoreux issu principalement de cépages traditionnels de la région comme le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle. Ce millésime présente une robe dorée éclatante, caractéristique d'un vin ayant bénéficié de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable pour la concentration des arômes et des sucres. Les vins de Monbazillac tirent leur richesse aromatique d’un terroir argilo-calcaire traversé par la Dordogne qui favorise l’apparition précoce de la brume automnale propice à la surmaturation du raisin. La vinification, soignée et précise, permet d’obtenir un équilibre subtil entre la douceur et la fraîcheur, dévoilant au nez des notes intenses d’abricot confit, de miel, d’agrumes confits et parfois de fruits exotiques.
La région du Bergeracois et de Duras, au cœur du Sud-Ouest, possède un climat océanique tempéré, avec des influences continentales. La proximité de la rivière Dordogne est déterminante pour l’humidité matinale, essentielle à la magie de la pourriture noble. Monbazillac, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, a su développer une identité particulière autour des vins liquoreux, souvent comparés aux plus grands Sauternes, mais avec une expression plus accessible et ouverte à la gourmandise.
Ce Monbazillac se prête magnifiquement à des accords sucrés-salés. Il accompagne avec élégance un foie gras de canard mi-cuit, associé à un chutney de figues, ou une salade de roquefort et noix. Les desserts à base de fruits jaunes, tartes à l’abricot ou poires caramélisées, subliment sa finale mielleuse. Pour une expérience régionale authentique, tentez-le avec une tourtière aux pommes du Sud-Ouest.
À la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C pour préserver la fraîcheur et la vivacité tout en révélant pleinement sa richesse aromatique. Faites-lui découvrir quelques années de cave si vous souhaitez développer sa complexité et ses nuances de fruits secs et d’épices.
