Avis Viniou
Le Château Monbazillac 2016 est un vin blanc liquoreux emblématique issu de l'appellation Monbazillac AOC, dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici. Le millésime 2016 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, permettant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à l'obtention de vins doux et riches comme celui-ci. La vinification suit des méthodes traditionnelles, impliquant une récolte manuelle des raisins touchés de pourriture noble, triés avec minutie pour ne conserver que les baies les plus concentrées en sucres et arômes.
Le vignoble de Monbazillac est situé sur la rive gauche de la Dordogne, profitant d'une alternance de brouillards matinaux et d’après-midis ensoleillés, favorables au botrytis. Les sols argilo-calcaires et gravelo-sableux apportent finesse et élégance aux vins. Cette région cultive une longue tradition viticole héritée du Moyen Âge, rendant les vins de Monbazillac célèbres bien au-delà du Sud-Ouest. Son histoire, marquée par un patrimoine architectural et viticole riche, est aujourd’hui incarnée par le château éponyme.
Le Château Monbazillac 2016 dévoile à la dégustation une robe couleur or aux reflets chatoyants et un nez intense mêlant abricot confit, miel, fleur d’acacia et subtiles notes d’agrumes et de fruits exotiques. En bouche, l’équilibre entre la liqueur, la fraîcheur et la vivacité porte les saveurs vers une finale délicatement persistante, sans lourdeur.
Ce vin liquoreux se marie à merveille avec le foie gras mi-cuit, symbole d'accord régional parfait, mais aussi des fromages à pâte persillée comme le roquefort. Il excelle sur des desserts aux fruits jaunes (tarte aux abricots, crumble de pêches) ou à base d’amandes et de miel. Pour une combinaison plus audacieuse, tentez-le avec de la cuisine asiatique subtilement épicée ou un tajine aux fruits secs.
Servez le Château Monbazillac 2016 entre 8 et 10°C, dans de grands verres à vin blanc pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation pour laisser le vin s’aérer légèrement et exprimer toute sa palette aromatique.
