Avis Viniou
Le Château Combet La Roche 2022, issu de l’appellation Monbazillac AOC, est un vin blanc moelleux emblématique du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la région du Bergeracois. Traditionnellement, les vins de Monbazillac sont élaborés à partir d’un assemblage des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, cueillis à surmaturité, souvent après le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui confère cette richesse aromatique et cette concentration en sucre caractéristiques aux vins moelleux de la région. Le millésime 2022, bénéficiant d’un bel ensoleillement, promet un équilibre harmonieux entre fraîcheur et onctuosité, avec des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches.
La région de Monbazillac, nichée sur les coteaux surplombant la vallée de la Dordogne, profite d’un climat océanique tempéré, favorisant le développement du Botrytis grâce aux brumes matinales et aux journées ensoleillées. Les sols d’argiles, de calcaire et de graves participent à la complexité et à la minéralité des vins produits ici. Ce territoire, riche d’une longue histoire viticole remontant au Moyen-Âge, est réputé pour ses blancs liquoreux parmi les plus élégants et raffinés du vignoble du Sud-Ouest.
En matière d’accords mets-vins, le Monbazillac du Château Combet La Roche 2022 s’exprime merveilleusement avec le foie gras, en toast ou poêlé, pour une alliance traditionnelle régionale. Il sublime également une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques ou encore des fromages bleus à pâte persillée comme le Roquefort. Pour les amateurs de cuisine d’ailleurs, ce vin accompagne délicatement une cuisine asiatique relevée ou des plats aigre-doux.
Il est conseillé de servir ce Monbazillac bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, pour mettre en valeur son équilibre entre douceur, vivacité et richesse aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour que le vin exprime pleinement sa palette délicate.
