Avis Viniou
Issu du prestigieux terroir de Monbazillac, ce vin blanc liquoreux 2022 de la Maison Bouey incarne la tradition d’excellence attachée à cette appellation du Sud-Ouest de la France. L’assemblage précis rassemble généralement les cépages Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle, sélectionnés pour leur capacité à s’exprimer pleinement sous l’influence de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea qui concentre naturellement les sucres et confère à ce Monbazillac une opulence aromatique unique. La vendange est tardive, cueillie à la main en plusieurs passages afin d’assurer la maturité optimale des baies, tandis que l’élevage sur lies fines, parfois en fût, apporte de la richesse et une belle complexité au vin.
La région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat à la fois océanique et légèrement continental, propice au développement de la pourriture noble grâce aux brumes matinales générées par la Dordogne toute proche. Les sols d’argiles, de graves et de calcaire offrent un terrain fertile à la vigne et participent à la typicité luxuriante des liquoreux locaux. Forte d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, la région de Monbazillac est reconnue pour son expertise dans l’élaboration de vins doux capables de rivaliser avec les plus grands Sauternes tout en préservant leur identité propre.
Ce Monbazillac s’accordera parfaitement avec du foie gras mi-cuit, idéalement poêlé et accompagné d’un chutney de figues, ou avec un plateau de fromages bleu tel que le Roquefort. Il accompagne également à merveille des desserts fruités comme une tarte Tatin ou une tarte aux abricots caramélisés, ou encore les fameux canelés bordelais.
Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toute l’intensité de ses arômes de fruits confits, de miel et d’agrumes, ainsi que la fraîcheur nécessaire pour équilibrer sa douceur. Il sera tout aussi agréable dégusté jeune pour sa vivacité, ou après quelques années de garde qui sublimeront sa complexité.
