Avis Viniou
Le Monbazillac Cuvée Amélie 2012 du château Julien de Savignac est un vin blanc liquoreux élaboré au cœur du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Sémillon, auquel s’ajoutent souvent la Muscadelle et le Sauvignon Blanc, ce vin profite pleinement de la pourriture noble, le botrytis cinerea, qui concentre les sucres et révèle une palette aromatique riche et complexe. Sur ce millésime 2012, les vins présentent généralement une belle fraîcheur accompagnée de notes miellées, de fruits confits, d’abricot sec et de pêche, relevées par une pointe d’agrumes et une fine touche épicée. La bouche marie la générosité de la liqueur à une élégante acidité qui apporte équilibre et longueur.
Le vignoble de Monbazillac s’épanouit sur les coteaux exposés au sud de Bergerac, dominant la vallée de la Dordogne. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré avec une influence continentale, caractérisée par l’alternance de brumes matinales et d’après-midis ensoleillés à l’automne, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent la concentration et la pureté des arômes. Le Monbazillac a une longue histoire, les premiers textes mentionnant ses vins dès le XIVème siècle et il est devenu, au fil des siècles, l’un des grands liquoreux français, recherché pour sa douceur raffinée et son profil aromatique singulier.
Ce Monbazillac 2012 s’accorde merveilleusement avec du foie gras, traditionnel de la région, qu’il soit poêlé ou mi-cuit. Il sublimera également un poulet aux abricots, un curry doux de crevettes, ou encore des fromages persillés type Roquefort. En dessert, privilégiez une tarte à la mirabelle, une salade d’agrumes confits ou des babas au rhum.
Servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression de son bouquet. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes et dégustez-le lentement afin de révéler toute la délicatesse de son équilibre entre richesse sucrée et fraîcheur.
