Le Monbazillac Cuvée Amélie 2022 du Château Julien de Savignac est un vin blanc moelleux, typique de cette prestigieuse appellation du Sud-Ouest. Issu généralement d’un assemblage de sémillon et de muscadelle, avec une touche de sauvignon blanc, ce vin est le fruit de vendanges tardives pratiquées sur des parcelles soigneusement sélectionnées, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce procédé concentre naturellement les sucres et donne à ce 2022 une belle intensité aromatique, conjuguant saveurs de miel, d’abricot confit, de fruits exotiques et de fleurs blanches. La bouche séduit par son équilibre entre richesse et fraîcheur, avec une longue persistance et une finale délicatement épicée.
La région de Monbazillac occupe les collines situées au sud de Bergerac, dans la vallée de la Dordogne. Elle jouit d’un climat océanique tempéré, mais offre des conditions idéales à l’automne pour le développement du botrytis grâce à l’alternance d’humidité matinale provenant de la rivière et de belles après-midis ensoleillées. Les sols varient entre argilo-calcaires, graves et boulbènes, conférant aux vins une bonne structure et une expression aromatique riche. Monbazillac s’est rapidement imposé, dès le Moyen Âge, comme l’un des vignobles doux les plus réputés de France, grâce au savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce vin moelleux s’apprécie idéalement avec un foie gras du Périgord, mais aussi sur une tarte aux fruits jaunes, un roquefort crémeux ou une volaille à la sauce aigre-douce. Plus audacieusement, il rehaussera la cuisine asiatique légèrement épicée ou accompagnera un plateau de fromages affinés locaux.
Pour révéler tous ses arômes et sa texture soyeuse, dégustez ce Monbazillac Cuvée Amélie 2022 frais, mais non glacé, autour de 8-10°C. N’hésitez pas à l’aérer brièvement ou à le conserver quelques années en cave, il saura gagner en complexité avec le temps.
