Le Monbazillac Cuvée Amélie 2019 du Château Julien de Savignac est un vin blanc moelleux élaboré dans le respect de la tradition de cette appellation prestigieuse du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met en valeur principalement le cépage Sémillon, souvent accompagné de Muscadelle et de Sauvignon blanc, qui se prêtent parfaitement à l’élaboration de vins liquoreux grâce à la célèbre pourriture noble, le botrytis cinerea. Au nez, le millésime 2019 révèle des notes envoûtantes de fruits confits, d’abricot sec, de miel d’acacia et de fleurs blanches. En bouche, l’équilibre est remarquable entre la richesse du sucre résiduel, la fraîcheur naturelle des cépages et la finesse de la texture, avec une finale longue et délicatement épicée.
La région viticole de Monbazillac se situe sur la rive gauche de la Dordogne, à proximité de Bergerac, profitant d’un microclimat idéal où les brumes matinales de l’automne favorisent le développement de la pourriture noble, essentielle à la concentration aromatique et à la richesse des grands liquoreux. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent aux vins une structure et une vivacité particulière, tout en respectant une tradition viticole ancrée depuis le Moyen Âge. C’est dans ce terroir d’exception que le Château Julien de Savignac élabore cette cuvée, fidèle à l’âme gourmande et raffinée des Monbazillac.
Pour sublimer ce vin moelleux, je vous recommande de l’associer en entrée avec un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest accompagné d’une compotée de figues, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore avec une tarte aux abricots rôtis. En dessert, une poire pochée au safran ou tout simplement une salade d’agrumes relèveront sa fraîcheur et sa douceur.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C. Vous pouvez le carafer légèrement pour qu’il exprime toute la complexité de ses arômes, et n’hésitez pas à profiter de sa jeunesse, ou à le garder quelques années en cave pour explorer son potentiel d’évolution vers des notes de fruits secs et d’épices.
