Avis Viniou
Le Château Le Thibaut 1990 se présente comme un Monbazillac liquoreux d’exception, issu du vignoble du Bergeracois dans le Sud-Ouest de la France. Réalisé principalement à partir de cépages traditionnels comme le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon blanc, ce vin est le fruit d’une vendange tardive et d’une concentration naturelle du sucre par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 1990, reconnu pour sa générosité solaire, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, donnant des vins riches, profonds, dotés d’une belle intensité aromatique. Après récolte manuelle par tries successives, le vin est élevé en barriques afin d’affiner ses arômes et d’apporter une belle complexité.
La région de Monbazillac, située sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des automnes brumeux essentiels à la formation du Botrytis, indissociable de la production des grands liquoreux. Les sols argilo-calcaires et graveleux du terroir offrent un drainage idéal et favorisent la concentration des baies. L’histoire viticole du Monbazillac remonte au Moyen Âge et la réputation du vignoble n’a cessé de croître à travers les siècles, rivalisant parfois avec Sauternes en terme de prestige.
Pour magnifier un Monbazillac de ce millésime, privilégiez des accords autour de la richesse, de la douceur et de l’opulence. Le foie gras poêlé, rehaussé d’un confit d’oignons ou d’un chutney de fruits secs, demeure un mariage traditionnel et somptueux. Les fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou les desserts à base d’abricots rôtis et de fruits confits, viendront sublimer ses arômes exubérants de miel, de fruits exotiques et d’épices douces. Pour une immersion régionale, tentez l’accord avec une tarte aux noix du Périgord.
Servez ce Monbazillac 1990 bien frais mais non glacé, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’épanouir pleinement ses arômes complexes. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant service pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute son élégance.
