Le Château Le Thibaut 2003, issu de l’appellation Monbazillac, est un vin blanc liquoreux du Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle, récoltés en surmaturation, après avoir été touchés par la pourriture noble, ce qui apporte une concentration exceptionnelle en sucres et en arômes. Le millésime 2003, marqué par un été particulièrement chaud, a donné naissance à des vins gourmands, amples et particulièrement riches, avec une belle maturité du raisin. Ce Monbazillac affiche donc une robe dorée intense, aux reflets ambrés, et propose au nez des notes complexes de fruits confits, d’abricots secs, de miel et de fleurs blanches. En bouche, l’on retrouve une liqueur onctueuse, équilibrée par une fraîcheur persistante, et une longue finale évoquant les épices douces et la marmelade.
La région du Bergeracois, ancrée dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement de la pourriture noble dans les vignes installées en coteaux autour de la vallée de la Dordogne. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent à la vigne une complexité particulière, permettant d’obtenir de grands liquoreux raffinés, semblables dans l’esprit aux Sauternes, mais avec une identité propre. Monbazillac jouit d’une longue histoire, étant l’un des plus anciens vignobles liquoreux de France, et ses vins sont réputés pour leur générosité et leur élégance.
Les accords mets-vins avec ce Château Le Thibaut 2003 s’orientent naturellement vers des mets sucrés-salés : foie gras poêlé ou mi-cuit, fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou desserts aux fruits jaunes, tarte tatin ou sabayon à l’abricot. La cuisine du Sud-Ouest offre également de belles alliances régionales, en particulier sur des recettes de volaille rôtie aux pêches ou magrets de canard aux figues.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Monbazillac entre 8 et 10°C afin de préserver à la fois sa fraîcheur et la générosité de ses arômes. Un passage en carafe une vingtaine de minutes avant le service permettra d’en révéler toute la complexité aromatique. Ce vin pourra également se garder en cave plusieurs années supplémentaires, développant ainsi davantage de notes d’épices et de fruits secs.
