Le Château Rousseau 2022 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Monbazillac AOC, située dans la région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin, millésimé 2022, est élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Ces cépages, vendangés à surmaturation, bénéficient du développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres naturels et apporte richesse et complexité aromatique. Sa robe est d’un bel or brillant et ses arômes évoquent le miel, l’abricot confit, la pêche, la fleur d’acacia ainsi que de subtiles notes d’épices douces et de fruits exotiques.
La région de Monbazillac jouit d’un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires et graveleux qui favorisent la maturation des raisins notamment sur les coteaux bien exposés dominant la vallée de la Dordogne. Le climat du Sud-Ouest, avec ses matinées brumeuses d’automne et ses après-midis ensoleillées, est idéal pour la botrytisation. L’histoire viticole du Monbazillac remonte au XVIe siècle et s’inscrit dans la tradition des grands vins liquoreux français, recherchés pour leur équilibre entre douceur et vivacité.
Ce vin se prêtera merveilleusement à des accords raffinés. Traditionnellement, il accompagne avec succès le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, ainsi que des plats sucrés-salés comme un tajine d’abricots et d’amandes. Il fait également sensation avec des fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu des Causses) ou plus audacieusement avec une tarte aux fruits jaunes, une crème brûlée à la vanille ou des poires pochées.
Pour profiter pleinement de toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir le Monbazillac Château Rousseau 2022 entre 8 et 10°C. Je vous invite à le déguster dans de grands verres, qui lui permettront de s’aérer légèrement, et d’apprécier ses subtiles évolutions au fil de la dégustation.
