Le Château Rousseau 2019 est un Monbazillac blanc moelleux, emblématique des grands vins liquoreux du Sud-Ouest de la France. Issu principalement de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce millésime bénéficie d’une vendange tardive sur des raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce procédé de vinification accentue la concentration des sucres et complexifie la palette aromatique, offrant des notes intenses de fruits confits, d’abricot, de pêche, de miel et de fleurs blanches, que le millésime 2019 exalte avec une fraîcheur remarquable. En bouche, l’équilibre entre la richesse du moelleux et une belle acidité garantit une longue persistance, toute en élégance.
La région de Monbazillac s’inscrit dans le Bergeracois, au sud de la Dordogne. Son terroir unique, dominé par des pentes argilo-calcaires et graveleuses, favorise le développement de la pourriture noble grâce à la conjonction de brouillards matinaux venus de la Dordogne et d’après-midis ensoleillés. Ce microclimat spécifique, allié à une tradition viticole remontant au Moyen Âge, permet au Monbazillac de s’exprimer avec finesse et délice. La renommée de l’appellation tient aussi à un savoir-faire transmis de génération en génération, mettant à l’honneur des vins dédiés à la convivialité et à la gastronomie.
Ce vin doux accompagnera merveilleusement un foie gras mi-cuit, une association classique de la région, ou relèvera un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. En dessert, il sera l’allié des tartes aux fruits jaunes, d’une tarte Tatin ou d’une crème brûlée. Pour un accord plus audacieux, tentez-le avec une cuisine asiatique légèrement épicée où sa sucrosité tempèrera le piquant.
Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous recommande de servir ce Monbazillac 2019 légèrement frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille vingt minutes avant la dégustation pour qu’il révèle toute sa complexité. Bon plaisir de dégustation.
