Avis Viniou
Château La Birondie 2018 incarne l’élégance des liquoreux du Monbazillac. Élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent accompagné de Muscadelle et de Sauvignon blanc, ce vin blanc doux se distingue par la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, qui vient concentrer les sucres et les arômes sur les baies à parfaite maturité. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques idéales en fin de vendanges, a permis une belle concentration aromatique et un équilibre remarquable entre richesse et fraîcheur. La vinification est conduite avec soin afin de préserver la pureté du fruit, mettant en avant des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel d’acacia et une trame légèrement épicée.
Le Monbazillac AOC, niché sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire et parfois graveleux qui favorise la maturation tardive du raisin et le développement du botrytis. Le climat y est doux, avec des brumes matinales automnales essentielles à la production de grands liquoreux. Cette région, riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, se distingue par ses valeurs de tradition et de savoir-faire, tout en bénéficiant d’une influence océanique qui tempère les ardeurs du soleil et assure une lente évolution du raisin sur pied.
En matière d’accords mets-vins, Château La Birondie 2018 magnifie les accords sucrés-salés. Il accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit des Landes, une tarte Tatin aux pommes caramélisées ou un poulet fermier cuisiné à la crème avec une pointe de curry doux. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le avec un roquefort ou des fromages persillés, ou bien pour clôturer un repas sur une note raffinée, mariez-le à des desserts à base d’abricot ou d’amande.
Pour apprécier pleinement ce Monbazillac, servez-le entre 8 et 10°C, légèrement frais. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement, et dégustez-le dans de beaux verres à vin blanc pour concentrer ses arômes. Ce 2018 peut s’apprécier dès aujourd’hui, mais il saura gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
