Avis Viniou
Le Château La Birondie 2023, issu de l’appellation Monbazillac AOC, est un vin blanc moelleux certifié biologique, originaire du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest français. Ce vin met à l’honneur les cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Sémillon, complété par la Muscadelle et le Sauvignon blanc. Ces raisins, récoltés tardivement, bénéficient du phénomène de la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant au vin une richesse aromatique et une belle concentration en sucre résiduel. Le millésime 2023 se distingue par une fraîcheur équilibrée par une intensité aromatique sur des notes de fruits exotiques, d’abricot confit et de miel, portée par une bouche onctueuse et une jolie vivacité qui évite toute lourdeur.
Le terroir de Monbazillac, en surplomb de la vallée de la Dordogne, bénéficie d’un climat doux et humide, idéal pour le développement du botrytis. Les sols composés d’argiles, de limons et de calcaire offrent une complexité supplémentaire au vin, tandis que l’histoire de la région, marquée par le savoir-faire ancestral des vignerons, apporte une signature unique. Les conditions naturelles et la tradition viticole locale favorisent l’élaboration de vins liquoreux élégants, parmi les plus appréciés du Sud-Ouest.
Pour accompagner ce Monbazillac 2023, je vous conseille des mets de fête ou des accords sucrés-salés. Il se marie parfaitement avec un foie gras entier, servi sur un pain brioché, ou avec un canard aux pêches. Du côté des fromages, essayez-le avec une fourme d’Ambert ou un roquefort : l’intensité saline du bleu résonne admirablement avec la douceur du vin. Pour le dessert, il sublimera une tarte aux abricots ou un gâteau aux amandes.
Servez ce vin moelleux entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Pensez à l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour révéler toute sa délicatesse et sa complexité.
